Ein Milchwirtschaftlicher Laborant oder eine Milchwirtschaftliche
Laborantin arbeiten vor allem in Molkereien und Käsereien oder in den
zahlreichen anderen Unternehmen der Nahrungs- und Genussmittelherstellung.
Sie können aber auch in milchwirtschaftlichen Lehr- und Versuchsanstalten
arbeiten oder in Instituten die Milcherzeugnisse hinsichtlich der
Einhaltung der Lebensmittelgesetze überprüfen beschäftigt sein. In den
Unternehmen stellen sie die einwandfreie Qualität der Milch oder
Milchprodukte sicher. Das heißt, sie entnehmen Proben, kennzeichnen sie und
bereiten sie anschließend für die Untersuchung auf. Dabei untersuchen sie
den Fett- und Harnstoffgehalt und den Gefrierpunkt, bestimmen den Zell- und
Keimzahlgehalt, analysieren den Eiweißgehalt und führen Tests durch mit
denen sie in den Produkten nach Hinweisen auf Arznei- und Reinigungsmitteln
forschen. Die Untersuchung von Wasser, Luft, Abwasser und
Verpackungsmitteln sowie das auswerten beurteilen und dokumentieren der
Ergebnisse gehört ebenfalls zu ihren Aufgaben. Das Einstiegsgehalt hängt
von der Größe des Betriebes ab und kann je nach Berufserfahrung über dem
Gehaltsdurchschnitt liegen.
