Meister und Meisterin im Bäcker- und Konditorenhandwerk ist ein Beruf der
in der ehemaligen DDR ausgeübt wurde. Vergleichbar ist er mit den Berufen
Bäckermeister und Bäckermeisterin sowie Konditormeister und
Konditormeisterin. Das Berufsbild wird von verantwortungsvollen
Führungsaufgaben und qualifizierten Fachaufgaben geprägt. In den
Backstuben befassen sie sich mit der Herstellung von Brot und Brötchen,
Kuchen und Torten sowie Schokoladen- und Pralinenspezialitäten. Die
Aufgaben werden von ihnen an die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
verteilt, die Arbeitsabläufe festgelegt und koordiniert sowie der
wirtschaftliche Einsatz der Maschinen du Betriebsmittel kontrolliert. Die
Rohstoffe und Erzeugnisse werden von ihnen hinsichtlich der Qualität
kontrolliert, durch die rechtzeitige Bestellung für den Nachschub gesorgt
und die sachgemäße Lagerung sichergestellt. Neben diesen Tätigkeiten sind
sie für die berufspraktische Ausbildung des Facharbeiternachwuchses
zuständig.
