Das Berufsbild von einem Fleischzerleger und einer Fleischzerlegerin wird
vom zerteilen von Schlachtkörpern und vom zerlegen von Fleisch geprägt.
Wer diesen Beruf ausübt arbeitet in der Regel auf Schlachthöfen oder bei
den Herstellern von Wurstwaren und Fleischhaltigen Fertiggerichten. Sie
zerlegen vor allem die Schlachttierkörper von Rindern und Schweinen in
ihre verwertbaren Großbestandteile und beinen diese aus. Die
Fleischstücke werden von ihnen für die optimale Einlagerung bei den
Auftraggebern zudem speziell zerlegt. Neben diesen und zahlreichen
anderen Tätigkeiten gehören eventuell die Anwendung von
Fleischkonservierungsverfahren und die Verladung von Fleischteilen sowie
die regelmäßige Wartung und Pflege der Geräte zu ihren Aufgaben. An ihrem
Arbeitsplatz müssen sie auf Sauberkeit achten und die Hygienevorschriften
einhalten sowie beim bedienen der Geräte die Unfallschutzvorschriften
beachten.
