Der Fleischermeister und die Fleischermeisterin sind in der Wurst- und Fleischwarenindustrie, den Betrieben des Fleischerhandwerks und in den Fleischerfachgeschäften sowie den Einzelhandelsgeschäften mit Wurst- und Fleischabteilung beschäftigt. Sie können aber auch in den Schlacht- und Fleischzerlegebetrieben und in den Fleischgroßmärkten arbeiten. Als Meister/innen übernehmen sie in den Betrieben Fach- und Führungsaufgaben. Abhängig von der Größe des Betriebs übernehmen sie verschiedene Aufgaben in den unterschiedlichen Produktionsstufen der Wurst- und Fleischwarenproduktion. In ihrem Fachbereich bestimmen sie die Arbeitsabläufe. Die Arbeitsaufgaben verteilen sie an die Fachkräfte, außerdem koordinieren sie die Arbeiten und überwachen diese. Zu ihrem Beruf gehören auch verwaltende und kaufmännische Aufgaben. Das ist unter anderem das kalkulieren der Angebote und das verhandeln mit den Kunden, aber auch den betriebsbezogenen Schriftverkehr müssen sie erledigen. Für die Auftraggeber und die Kunden sind sie die Ansprechpartner, sie nehmen die Aufträge entgegen und sorgen dafür dass diese fach- und termingerecht Erledigt werden. Meistens sind sie auch für die betriebliche Ausbildung in ihrem Fachbereich zuständig. In diesem Fall ist es wichtig, dass sie die rechtlichen Regelungen sowie die pädagogischen Grundsätze beachten. In kleineren oder familiengeführten Fleischerein führen sie meistens die fachlich hochqualifizierten Tätigkeiten durch und arbeiten praktisch mit.
