Wer den Beruf Fachkraft für Süßwarentechnik der Fachrichtung Schokolade
ausübt arbeitet in erster Linie in der industriellen
Schokoladenherstellung bzw. bei den Herstellern von Schokoladeprodukten
oder bei den Herstellern von Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver. Das
Berufsbild wird vom produzieren von Hohlkörpern aus Schokolade,
Schokoladeriegeln und Tafelware sowie Kakaomasse, -butter und -pulver
geprägt. Zu ihren Aufgaben gehört das einrichten und Steuern der
Maschinen und Anlagen sowie das überwachen der Produktionsvorgänge. Die
Roh- und Zusatzstoffe und Halbfertig- und Fertigprodukte werden von ihnen
angenommen, gelagert und bearbeitet, Kakaobohnen, Nüsse und Mandeln
gereinigt, sortiert, geröstet und gemahlen, die Roh- und Fertigmassen
hergestellt und mit Hilfe von Maschinen und Anlagen ausgeformt. Neben
diesen Tätigkeiten sind sie beispielsweise für die Durchführung von
Qualitätskontrollen und sensorischen Prüfungen zuständig.
