Bei dem Beruf Fachberater oder Fachberaterin für Anlagentechnik in der
Fleischindustrie handelt es sich um Facharbeiterausbildung die in der
ehemaligen DDR angeboten wurde. Beschäftigt sind sie in den Unternehmen
der Fleisch- und Wurstwarenindustrie oder bei den entsprechenden
Zulieferbetrieben. In den Schlachthöfen oder Ausbein- und
Zerlegebetrieben wird ihr Berufsbild von der Verarbeitung von frischem
Fleisch geprägt. Sie entfernen das Fleisch von den Knochen und sortieren
es je nach Verwendungszweck. Aus größeren Stücken, wie beispielsweise
Hüfte und Oberschale werden Schnitzel geschnitten oder Bratenstücke
portioniert. Darüber hinaus bereiten sie Fleisch für die Herstellung von
Bratwürsten und sonstigen Wurstwaren vor. Neben diesen und zahlreichen
anderen Tätigkeiten gehören die Bedienung, die Wartung und die Pflege der
Maschinen und Anlagen und die Durchführung der Qualitätskontrolle zu
ihren Aufgaben.
