Arbeitsplätze finden der Diätküchenleiter und die Diätküchenleiterin vor
allem in Krankenhäusern und Rehabilitationseinrichtungen oder in
Altenwohnheimen und Pflegeheimen. Sie können aber auch in Kantinen und bei
Cateringunternehmen, die Diätkost zubereiten beschäftigt sein. Die
Diätküche der Einrichtung wird von ihnen verantwortlich geleitet.. Sie
übernehmen Aufgaben, wie zum Beispiel die Erstellung der Speise-,
Ernährungs- und Diätpläne für die verschiedenen Diätkostformen und richten
sich dabei nach den ärztlichen Vorgaben. Außerdem sind sie für die Planung
und Organisation aller Arbeitsabläufe in der Küche und die Überwachung der
Vor- und Zubereitung der Speisen zuständig. Sie sind verantwortlich für
die Einhaltung der Richtlinien und Vorschriften für die Diäten und leiten
die Fach- und Hilfskräfte bei der Zubereitung der Speisen an. Die
Kalkulation des Bedarfs an Lebensmitteln, die Organisation des Einkaufs und
die Durchführung von Warenkontrollen gehören ebenfalls zu ihren Aufgaben.
Je nach Berufserfahrung und Verantwortung übersteigt ihr Verdienst das
Durchschnittsgehalt.
