Der Diätassistent und die Diätassistentin sind meistens bei Ernährungsberatungsstellen, in Krankenhäusern und in Alten- sowie Pflegeheimen beschäftigt. Für die Patienten die wegen ihrer Krankheit eine spezielle Diät einhalten müssen sind sie für die Ernährung sowie die Verpflegung zuständig. Dazu erstellen sie im Rahmen der ärztlichen Verordnungen individuelle Ernährungstherapiepläne. Um diesen Plan erstellen zu können müssen sie sich über die jeweilige Erkrankung informieren. Bei dieser Tätigkeit arbeiten sie mit dem Arzt, der Ärztin und dem Pflegepersonal zusammen. Um den Essensplan anzufertigen suchen sie entsprechende Lebensmittel sowie Rezepte aus. Die Zubereitung der unterschiedlichen Diätkostformen wird von ihnen Organisiert und überwacht, es kann aber auch sein dass sie die Diätgerichte selbst kochen müssen. Die Qualität der fertigen Speisen müssen sie prüfen und danach für eine reibungslose Verteilung an die Patienten sorgen. Der größte Teil ihrer Aufgaben nimmt die Beratung ein, dabei informieren sie sich bei den Patienten über ihre Ernährungsgewohnheiten und beraten diese in den Ernährungsfragen. Außerdem erarbeiten sie neue Diätrezepte und vermitteln die Diätempfehlungen bei Vorträgen und den speziellen Diät- Kochkursen.
