Ein Demichef de rang arbeitet hauptsächlich in Restaurants und Hotels.
Weitere Beschäftigungsmöglichkeiten bieten außerdem Kreuzfahrtschiffe. Ihre
Aufgabe ist die Betreuung einer kleineren Anzahl Tische im Servicebereich.
Dazu gehört auch, dass sie die eintreffenden Gäste freundlich begrüßen und
zu den vorgesehenen Plätzen geleiten. Danach reichen sie den Gästen die
Speise- und Getränkekarten, und beraten diese über die Speisen und
Getränke, erteilen Auskunft über die Zutaten sowie die Zubereitung und die
kulinarischen Fachbegriffe. Wenn sie die Bestellungen entgegen genommen
haben werden diese an die Küche und die Getränkeausgabe weitergegeben.
Sobald die Speisen und Getränke zubereitet sind, servieren sie diese
fachgerecht. Dazu gehört unter anderem das tranchieren von Fleisch, das
filetieren von Fisch und das flambieren von speziellen Süßspeisen. Wenn
die Gäste aufbrechen wollen, erstellen sie die Rechnungen, kassieren den
Rechnungsbetrag und verabschieden sich freundlich. Wie hoch ihr Stundensatz
bzw. der Lohn oder Verdienst ist hängt vom Bundesland und von der
Qualifikation ab.
