Die Meisterprüfung zum Beruf Brauer- und Mälzermeister bzw. Brauer- und
Mälzermeisterin ist bundesweit einheitlich geregelt. Wenn die Prüfung
erfolgreich absolviert wurde können ein Brauer- und Mälzermeister oder
eine Brauer- und Mälzermeisterin in Brauereien und Mälzereien arbeiten.
Das Berufsbild wird von qualifizierten Fach- und Führungsaufgaben
geprägt. Zu ihren Tätigkeiten in der Produktion gehören die
Strukturierung und die Überwachung der Arbeiten in der Mälzerei, die
Steuerung und Überwachung der Arbeiten im Sudhaus und im Gärkeller, die
Organisation der Arbeiten im Lagerkeller, bei der Filtration und der
Abfüllung. Im Labor kontrollieren und prüfen sie die Rohstoffe. Darüber
hinaus prüfen sie die Einhaltung der Umweltschutzwerte und stellen den
gleichbleibenden Geschmack und Geruch der Produkte sicher. Weitere
Aufgaben übernehmen sie in der Betriebsführung und der
Arbeitsorganisation.
