Für die Ausübung vom Beruf Betriebswirt oder Betriebswirtin in der
Fleischwirtschaft ist eine Weiterbildung erforderlich. Das Berufsbild
wird von kaufmännisch-betriebswirtschaftlichen Fach- und Führungsaufgeben
geprägt. Sie arbeiten auf der mittleren Ebene der Unternehmen der
Fleischwirtschaft. Die branchenspezifischen Material-, Produkt-, Technik-
und Verfahrenskenntnisse werden von ihnen kaufmännisch genutzt und
umgesetzt. Zudem prüfen sie die Rentabilität von Investitionen, erstellen
Angebotskalkulationen und Wirtschaftlichkeitsberechnungen von
abgewickelten Aufträgen und führen Schwachstellenanalysen durch. Darüber
hinaus gehört das führen der Einkaufs- und Verkaufsverhandlungen und das
durchführen von Werbeaktionen zu ihren Aufgaben. Neben diesen Tätigkeiten
befassen sie sich mit der betriebswirtschaftlichen Planung und
Organisation. Dazu überwachen sie zum Beispiel die Kosten-, Leistungs-
und Ergebnissituation, stellen die Liquidität und die Rentabilität sicher
und erstellen und analysieren die Betriebskennzahlen und gewährleisten
die zeitgemäße Betriebsführung.
