In erster Linie arbeiten ein Betriebsassistent und eine
Betriebsassistentin im Bäckerhandwerk in größeren Bäckereien,
Konditoreien und Betrieben der Backwarenindustrie sowie bei den
Herstellern von Keksen und Knäckebrot. Sie können aber auch in Spezial-
Diät-Bäckereien, Bäckereien und Backwarenabteilungen von Einkaufszentren,
Fachgeschäften für Dauerbackwaren, Biobäckereien und bei den
Fertigungsbetrieben von Backhefen und anderen Backtriebmitteln
beschäftigt sein.das Berufsbild wird von zahlreichen Tätigkeiten an der
Schnittstelle zwischen dem technischen und dem kaufmännischen Bereich
geprägt. Vor allem in größeren Bäckereien entlasten sie damit die
Betriebsinhaber bzw. Betriebsinhaberinnen. Als Stellvertreter bzw.
Stellvertreterin oder Assistent und Assistentin der Geschäftsleitung
planen, koordinieren und überwachen sie die Ausführung der Arbeiten in
den Backstuben und in den Büros. Wer diesen Beruf ausübt befasst sich
unter anderem mit Aufgaben wie mit dem Führen der Einkaufs- und
Verkaufsverhandlungen.
